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Pavlova roulée rhubarbe mascarpone

Pavlova roulée rhubarbe mascarpone

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La Pavlova roulée rhubarbe mascarpone est un dessert aérien et raffiné qui séduira vos invités à coup sûr. Avec sa meringue délicate, son mascarpone crémeux et sa rhubarbe rôtie, ce dessert offre une belle harmonie de saveurs entre douceur et acidité. Sa présentation enroulée en fait un véritable chef-d’œuvre sur votre table, parfait pour les dîners entre amis ou les célébrations spéciales. Facile à préparer même pour les débutants, cette recette vous permettra de faire sensation sans effort. Ajoutez votre touche personnelle avec des fruits de saison ou des noix pour une expérience encore plus gourmande.

Ingredients

Scale
  • 375 ml de lait
  • 125 ml de crème à fouetter 35 %
  • 1 zeste de citron râpé
  • 6 jaunes d’œufs
  • 70 g de sucre
  • 10 ml de fécule de maïs
  • 10 ml de jus de citron
  • 6 blancs d’œufs, tempérés
  • 315 g de sucre
  • 65 g de pistaches écalées et grillées, hachées grossièrement (facultatif)
  • 1 contenant de 250 g de mascarpone
  • 375 ml de crème à fouetter 35 %
  • 55 g de sucre
  • 5 ml d'essence de mélilot ou extrait de vanille (sans alcool)
  • 1 recette de rhubarbe rôtie au gingembre
  • Feuilles de basilic, pour décorer (facultatif)

Instructions

  1. Préparez la crème anglaise en chauffant le lait, la crème et le zeste de citron. Mélangez avec les jaunes d’œufs et faites épaissir.
  2. Préchauffez le four à 150 °C et réalisez la meringue en battant les blancs d’œufs et en ajoutant graduellement le sucre. Cuisez pendant 25 minutes.
  3. Une fois refroidie, étalez la chantilly sur la meringue, ajoutez la rhubarbe rôtie et roulez délicatement.

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