Parmentier au saumon et brocolis

Le Parmentier au saumon et brocolis est un plat qui allie le goût délicat du saumon frais et la douceur des brocolis, le tout nappé d’une purée crémeuse gratinée au comté. Ce plat complet est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Sa texture onctueuse et ses saveurs savoureuses en font une option de choix pour diverses occasions, que ce soit un repas du quotidien ou un repas festif.

Why You’ll Love This Recipe

• Simple à préparer : Avec des ingrédients faciles à trouver et des étapes claires, ce parmentier est accessible à tous, même aux débutants.
• Savoureux et réconfortant : L’association du saumon et des brocolis apporte une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles.
• Plat complet : Ce parmentier fournit un équilibre parfait entre protéines, légumes et féculents, idéal pour un repas nourrissant.

Tools and Preparation

Pour réaliser ce délicieux parmentier, quelques outils de cuisine sont nécessaires afin d’assurer une préparation fluide et efficace.

Essential Tools and Equipment

• Casserole
• Poêle
• Plat à four
• Presse-purée (ou fouet)
• Couteau de chef

Importance of Each Tool

• Casserole : Essentielle pour cuire les pommes de terre et les brocolis uniformément.
• Plat à four : Permet de cuire le parmentier au saumon et brocolis tout en assurant un bon gratinage.
• Presse-purée : Facilite la création d’une purée lisse et onctueuse, parfaite pour ce plat.

Ingredients

Un parmentier revisité avec du saumon frais et des brocolis, recouvert d’une purée crémeuse gratinée au comté. Un plat complet et savoureux.

Pour le saumon

• 4 pavés de saumon frais (environ 500g)

Pour les légumes

• 1 brocoli
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 3 brins de persil frais

Pour la purée

• 3 pommes de terre (environ 550g)
• 120ml de crème fluide ou semi-épaisse
• 30g de comté râpé
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

How to Make Parmentier au saumon et brocolis

Step 1: Cuire les pommes de terre

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 25 minutes. Égouttez-les ensuite et réservez.

Step 2: Préparer le brocoli

Détachez les fleurettes du brocoli et rincez-les. Faites-les cuire pendant 8 minutes dans l’eau bouillante salée. Ensuite, passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur.

Step 3: Faire revenir les échalotes

Émincez les échalotes et l’ail. Ciselez le persil. Faites revenir les échalotes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite le brocoli, le persil, l’ail, ainsi que le sel et le poivre. Faites chauffer encore 2 minutes.

Step 4: Préparer le four

Préchauffez le four à 180°C. Retirez la peau et les arêtes du saumon puis coupez-le en tranches de 2 cm. Disposez ces tranches au fond d’un plat à four, puis recouvrez avec le mélange brocoli-échalotes en tassant légèrement.

Step 5: Réaliser la purée

Réduisez les pommes de terre en purée. Incorporez-y la crème, la noix de muscade, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût. Étalez cette purée sur les légumes dans le plat, puis parsemez avec le comté râpé.

Step 6: Enfourner

Enfournez pour environ 20 minutes puis placez sous le grill pendant 5 minutes supplémentaires pour gratiner la surface.

Avec ces étapes simples, votre Parmentier au saumon et brocolis est prêt à être dégusté ! Bon appétit !

Comment servir le Parmentier au saumon et brocolis

Le Parmentier au saumon et brocolis est un plat réconfortant qui se prête à plusieurs façons de servir. Voici quelques suggestions pour le mettre en valeur.

Avec une salade fraîche

• Salade verte : Une simple salade de mesclun avec une vinaigrette légère accompagne parfaitement ce plat.
• Salade de tomates : Des tomates juteuses assaisonnées d’huile d’olive et de basilic apportent une touche de fraîcheur.

En plat unique

• Servi chaud : Ce parmentier est délicieux lorsqu’il est servi directement du four, encore bien chaud.
• Avec un peu de citron : Un filet de jus de citron sur le dessus peut rehausser les saveurs du saumon.

En portions individuelles

• Dans des ramequins : Pour une présentation élégante, servez le parmentier dans des ramequins individuels.
• Accompagné d’un verre de vin blanc : Un vin blanc frais complète merveilleusement ce plat.

Comment réussir le Parmentier au saumon et brocolis

Pour un Parmentier au saumon et brocolis parfait, voici quelques astuces simples.

• Utilisez du saumon frais : Choisissez un saumon de qualité pour garantir la douceur et la saveur du plat.
• Ne pas trop cuire les légumes : Cuisez les brocolis juste assez pour qu’ils restent croquants, cela ajoute de la texture.
• Incorporez des herbes fraîches : Le persil frais rehausse les saveurs; n’hésitez pas à en ajouter généreusement.
• Gratinez au dernier moment : Mettre sous le grill pendant quelques minutes permet d’obtenir une croûte dorée irrésistible.
• Ajustez l’assaisonnement : Goûtez la purée avant de l’étaler sur les légumes pour ajuster le sel et le poivre à votre goût.

Meilleurs accompagnements pour le Parmentier au saumon et brocolis

Pour compléter ce délicieux parmentier, voici quelques idées d’accompagnements savoureux.

1. Riz sauvage : Ce type de riz apporte une texture différente et un goût légèrement noisette.
2. Quinoa aux herbes : Léger et nutritif, le quinoa est une excellente alternative pour accompagner ce plat.
3. Légumes rôtis : Des carottes, courgettes ou poivrons rôtis ajoutent une touche colorée et sucrée.
4. Purée de céleri-rave : Pour un twist original, cette purée crémeuse complète bien le saumon.
5. Carottes glacées : Des carottes légèrement sucrées apportent une belle harmonie avec les autres saveurs.
6. Pain complet grillé : Une tranche de pain grillé avec un peu d’huile d’olive peut être parfaite pour accompagner chaque bouchée.

Common Mistakes to Avoid

Il est facile de commettre des erreurs lors de la préparation d’un parmentier au saumon et brocolis. Voici quelques pièges à éviter pour réussir votre plat.

• Ne pas choisir le bon saumon : Utilisez du saumon frais pour une meilleure saveur. Évitez le saumon congelé, qui peut altérer la texture.
• Sauter l’étape de la cuisson des légumes : Assurez-vous de bien cuire les brocolis avant de les ajouter au plat. Cela garantit qu’ils sont tendres et savoureux.
• Oublier d’assaisonner la purée : Ne négligez pas le sel, le poivre et la noix de muscade dans la purée. Ces assaisonnements rehaussent le goût du plat.
• Utiliser une crème trop épaisse : Préférez une crème fluide ou semi-épaisse pour obtenir une purée crémeuse. Une crème trop épaisse rendra la purée dense et difficile à étaler.
• Ne pas préchauffer le four : Préchauffez toujours votre four avant d’enfourner le plat. Cela permet une cuisson uniforme et un gratinage parfait.

Storage & Reheating Instructions

Refrigerator Storage

• Durée: Conservez le parmentier au réfrigérateur pendant 3 jours.
• Contenant: Utilisez un récipient hermétique pour éviter que les odeurs ne se mélangent.

Freezing Parmentier au saumon et brocolis

• Durée: Vous pouvez congeler le parmentier jusqu’à 2 mois.
• Contenant: Placez-le dans un contenant adapté à la congélation ou enveloppez-le soigneusement dans du film plastique.

Reheating Parmentier au saumon et brocolis

• Four : Réchauffez à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le plat soit chaud.
• Micro-ondes : Chauffez en portions, environ 3-4 minutes, en vérifiant régulièrement.
• Cuisinière : Réchauffez à feu doux dans une poêle, en ajoutant un peu de crème si nécessaire pour garder l’humidité.

Frequently Asked Questions

Voici quelques questions fréquentes concernant la préparation du parmentier au saumon et brocolis.

Quelle est l’origine du parmentier ?

Le parmentier est un plat traditionnel français, souvent préparé avec de la viande hachée, mais il peut être revisité avec du poisson comme dans cette recette.

Peut-on remplacer le saumon ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres poissons comme le cabillaud ou même du thon selon vos préférences.

Comment personnaliser mon parmentier au saumon et brocolis ?

Ajoutez des épices comme du curry ou du paprika pour donner une touche différente. Vous pouvez aussi incorporer d’autres légumes.

Quel accompagnement servir avec le parmentier au saumon et brocolis ?

Une salade verte ou des légumes vapeur sont des accompagnements idéaux pour compléter ce plat riche et savoureux.

Final Thoughts

Ce parmentier au saumon et brocolis est non seulement délicieux mais aussi très polyvalent. Vous pouvez facilement adapter la recette en fonction de vos goûts ou des ingrédients disponibles. N’hésitez pas à essayer différentes combinaisons pour créer votre propre version !