Colombo de Légumes Végétalien
Le Colombo de Légumes Végétalien est un plat réconfortant qui réunit une sélection généreuse de légumes frais et un mélange d’épices créoles envoûtantes. Ce plat entièrement vegan offre une expérience gustative riche et savoureuse, tout en étant sain et nutritif. Que vous soyez végétalien ou simplement à la recherche d’un repas équilibré, ce colombo saura ravir vos papilles. Facile à préparer, il convient aussi bien pour un dîner en famille que pour une soirée entre amis. Avec sa texture crémeuse grâce au lait de coco et ses arômes épicés, c’est un incontournable de la cuisine antillaise.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Créole
Ingredients
Scale
- 8 à 10 carottes
- 2 courgettes rondes
- 8 à 10 pommes de terre
- 1 oignon rouge
- Ail
- Persil frais
- Coriandre fraîche
- Pâte de colombo
- 250 ml de lait de coco
- Huile d'olive
Instructions
- Préparez la marinade en mixant la coriandre, l'ail, le persil, le sel, le poivre et la pâte de colombo avec un peu d'huile d'olive.
- Marinez les légumes coupés dans ce mélange pendant au moins 20 minutes.
- Faites revenir l'oignon dans un faitout avec de l'huile d'olive puis ajoutez les légumes marinés.
- Incorporez davantage de pâte de colombo et du liquide pour mijoter pendant 40 à 50 minutes.
- Ajoutez le lait de coco juste avant la fin de la cuisson.
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 360
- Sugar: 5g
- Sodium: 350mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 8g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
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