Caponata sicilienne authentique
La caponata sicilienne authentique est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, riche en saveurs et en couleurs. Ce mélange d’aubergines, d’olives, de câpres et de pignons offre une explosion de goûts qui ravira vos papilles. Que vous la serviez en entrée ou en plat principal, la caponata est idéale pour partager des moments conviviaux en famille ou entre amis. Sa préparation simple et sa polyvalence en font un incontournable des tables italiennes. Régalez-vous avec ce plat traditionnel qui allie textures fondantes et notes sucrées-salées, tout en apportant une touche d’authenticité à vos repas.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Total Time: 1 hour 30 minutes
- Yield: environ 6 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Mijoter
- Cuisine: Italienne
Ingredients
Scale
- 1 kg d'aubergines
- 200 g d'oignons rouges
- 150 g de céleri branche
- 40 g de concentré de tomate
- 80 g d'olives vertes
- 30 g de câpres
- 20 g de raisins secs sultanines
- 20 g de pignons
- 30 g de vinaigre de cidre blanc
- 30 g de sucre en poudre
- 25 g d'huile d'olive
- Sel et poivre noir du moulin
- Huile neutre pour frire les aubergines
Instructions
- Coupez les aubergines en cubes et faites-les frémir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons hachés dans l'huile d'olive.
- Ajoutez le céleri bouilli, le concentré de tomate et mélangez bien.
- Incorporez les olives, les câpres, les raisins secs et le mélange vinaigre-sucre.
- Laissez mijoter pendant une heure sur feu doux.
- Terminez par les aubergines frites et les pignons torréfiés.
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette (200g)
- Calories: 220
- Sugar: 8g
- Sodium: 400mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 6g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Find it online: https://tastyrecettes.com/caponata-sicilienne-authentique/